Catégorie : Méthode HACCP
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Alim’confiance : comprendre et soigner votre note
Initiée par la loi du 13 octobre 2014 et généralisée par le décret du 17 décembre 2016, la plateforme alim-confiance.gouv.fr publie les résultats des contrôles officiels réalisés depuis le 1er mars 2017. Le résultat de l’inspection sanitaire se traduit systématiquement par l’un des 4 niveaux d’évaluation suivants : Très satisfaisant, Satisfaisant, À améliorer, ou À…
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Marche en avant en cuisine : votre petit local n’est pas une excuse
La marche en avant est essentielle pour l’hygiène, mais elle ne nécessite pas de grands locaux. Cet article explique comment appliquer ce principe HACCP dans de petits espaces grâce à la marche en avant dans le temps. Apprenez à organiser vos flux, éviter les contaminations croisées et structurer vos opérations pour garantir une sécurité alimentaire…