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La méthode HACCP, expliquée simplement
L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est la méthode qui garantit qu’un restaurant, une boulangerie ou un labo sert une nourriture sans danger. Comprenez-la et appliquez-la — avec du papier, un crayon, et zéro logiciel payant.
Tout est gratuit, sans inscription.
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Le guide HACCP
La méthode complète, des 7 principes au plan de maîtrise sanitaire.
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35 documents gratuits
Relevés, check-lists, affiches et textes réglementaires, prêts à imprimer.
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Outils en ligne
Décongélation, refroidissement, DLC : les calculs faits pour vous.
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Réglementation
Réglementation et bonnes pratiques, expliquées sans jargon.
Les documents les plus téléchargés
1 clic, pas d’email à laisser.
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Relevé des températures positives (les frigos !)
À coller sur vos frigos pour tracer les températures entre 0 et 5 °C.
❄️
Relevé des températures négatives (les congels !)
À coller sur vos congélateurs pour tracer les températures entre −22 et −18 °C.
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Registre des allergènes (denrées non préemballées)
Recensez les allergènes présents dans vos produits — obligation INCO.
Votre parcours HACCP, étape par étape
Lisez dans l’ordre, ou piochez ce qui vous manque.
Questions fréquentes
L’HACCP est-elle obligatoire pour mon établissement ?
Oui — tout établissement qui sert de la nourriture au public doit appliquer une démarche fondée sur les principes HACCP (règlement CE 852/2004).
Faut-il un logiciel payant pour être conforme ?
Non. Des relevés papier bien tenus suffisent légalement. Nos documents gratuits couvrent tous les enregistrements obligatoires.
Quelle formation est obligatoire en restauration commerciale ?
Au moins une personne de l’établissement doit avoir suivi la formation hygiène alimentaire de 14 h (décret 0043 du 21/02/2024).
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