Un contrôle sanitaire, c’est un inspecteur qui fait le tour de votre cuisine, ouvre les frigos et demande le classeur. Faites ce tour vous-même avant lui : 30 points en 6 zones, des locaux à la documentation, avec pour chacun « Conforme », « À corriger » ou « Pas concerné ». À la fin, vous obtenez un niveau indicatif inspiré des quatre niveaux d’Alim’confiance et un plan d’action à imprimer, points majeurs en premier. Comptez 15 minutes, idéalement en marchant dans votre établissement, téléphone en main.
Les points s’appuient sur le règlement (CE) n° 852/2004 et les guides de bonnes pratiques d’hygiène. Le niveau est calculé sur vos seules réponses : il ne préjuge pas d’un contrôle officiel.